"Essa é a conclusão do estudo conduzido pelo "British Medical Journal". A culpa pode estar no fato de o alimento ser processado"
Poucos discordarão desta frase: salsicha é uma delícia, mas
não se trata propriamente de um alimento saudável… Pois bem, o cenário
agora ficou pior. Os amantes de um bom cachorro-quente agora têm mais um
motivo para se preocupar com a qualidade do prato. Estudo conduzido
pelo prestigioso periódico British Medical Journal comprovou que a cada salsicha consumida, a vida pode ser reduzida em 15 minutos. Sim, 15 minutos.
O problema, que se mantém independentemente se a salsicha
for misturada a ingredientes saudáveis, como salada e macarrão, está,
sobretudo, no fato de se tratar de um alimento embutido.
Em novembro do ano passado, a Organização Mundial da Saúde
(OMS) decretou que o efeito ruim dos processados não é do alimento em
si, mas essencialmente da maneira como são elaborados. Antes de ir para o
prato, esse tipo de comida é submetido a técnicas artificiais. Os
nitritos e os nitratos de sódio, por exemplo, compostos químicos que
possuem a função de evitar a formação de bactérias (e, portanto, fazer
com que os alimentos durem mais), têm potente ação carcinogênica.
Já o método de defumação, que dá sabor e também contribui
para prolongar a data de validade do alimento processado, usa o alcatrão
da fumaça do carvão. Ainda que os mecanismos biológicos não estejam
completamente desvendados, acredita-se que esses compostos danifiquem a
estrutura do DNA das células, dando origem a mutações que podem fazer
com que elas cresçam incontrolavelmente.
O mesmo estudo que associou o consumo de salsicha à redução
do tempo de vida mostra ainda que o café tem efeito absolutamente
contrário: a ingestão de duas ou três xícaras diariamente pode aumentar a
perspectiva de vida em um ano a mais. Fonte: http: veja.abril.com.br
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