"Na
quantidade certa, o sal é uma parte importante da nossa dieta"
Quer se trate de carnes, vegetais, pizzas, massas ou saladas, o sal pode ser adicionado a praticamente qualquer coisa para melhorar seu sabor, fazendo uma enorme diferença. No entanto, como está presente em quase todos os pratos, é muito fácil acabar consumindo quantidades excessivas do condimento, o que pode causar os problemas de saúde que todos nós já conhecemos. A boa notícia é que você não precisa ficar restrito a apenas sal quando se trata de acrescentar sabor aos alimentos. Há, na verdade, muitas outras maneiras para melhorar o gosto da sua comida, e nós reunimos 10 destas alternativas aqui.
1. Refogue, grelhe e asse
Para começar, a maneira como
você está cozinhando sua comida tem muito a ver com o sabor do produto
final. Carnes e vegetais contêm sucos que podem ser perdidos se você não
usar os métodos de cozimento corretos. Refogar, grelhar e assar são 3
métodos que funcionam bem nesse sentido. Refogar envolve o uso de uma
frigideira, com a qual você pode rapidamente dourar ou cozinhar
alimentos em fogo alto, com uma pequena quantidade de gordura. Grelhar é
um outro método de cozedura rápida que, a menos que você passe do
ponto, cria uma agradável "crosta" que mantém os sucos dentro do
alimento. Finalmente, assar é outra ótima maneira de manter o sabor da
comida depois de cozida. O ideal é começar assando em temperatura bem
alta, e então reduzir o calor conforme o alimento começa a dourar na
parte externa.
Cozinhar com sal é normal, mas
cozinhar com ervas e especiarias leva sua refeição a outro nível! Esses
temperos dão à comida um sabor inconfundível, que supera o sal de longe,
além de possuírem vários benefícios à saúde. Ervas como tomilho, salsa,
manjericão e hortelã, são perfeitas para adicionar sabor e textura aos
nossos pratos, sem quaisquer substâncias artificiais. Especiarias, por
outro lado, têm um sabor mais concentrado e que pode ser bastante forte.
Algumas especiarias deliciosas são a canela, cominho, noz-moscada,
açafrão e curcumina.
3. Esprema o suco de uma fruta cítrica
2. Jogue uma pitada de ervas e especiarias
3. Esprema o suco de uma fruta cítrica
Dê um frescor ao seu prato, espremendo uma laranja ou limão sobre ele. Com seu forte sabor cítrico, eles são a adição perfeita a praticamente qualquer prato, desde saladas a carnes, peixes e molhos. Além disso, é uma alternativa saudável e relativamente versátil para o sal por causa de seus benefícios naturais, e do fato de combinar muito bem com outros sabores fortes, como temperos e ervas.
4. Adicione pimenta e vegetais aromáticos
5. Adicione gengibre ou raiz forte
O gengibre é uma outra
alternativa fantástica para o sal em suas panelas. Sua explosão de sabor
é simplesmente inigualável e, por ser tão forte e distinto, não requer
outros aromas para realçar o prato. Além disso, a raiz do gengibre é
fácil de encontrar e tem todos os tipos de uso culinário - em molhos,
marinadas, saladas e até mesmo sobremesas, se você combiná-lo com uma
pitada de açúcar mascavo. Também não podemos deixar de mencionar os
incríveis benefícios desta raiz à saúde, incluindo o alívio da dor e
náuseas. Alternativamente, você pode comprar raiz forte (fresca ou em
conserva) para usar como um agente de sabor diferente. Embora não seja
usada com frequência, ela traz um sabor irresistível aos seus molhos,
guisados e saladas.
6. Cozinhe com óleos e azeites saborosos
É claro, o óleo é a base de grande parte da nossa culinária, especialmente quando o assunto é fritura. É por isso que é bom saber como variar seus óleos para adicionar diferentes gostos. Além dos óleos mais convencionais, como o azeite de oliva e o óleo de girassol, também é possível utilizar óleo de nozes, óleo de gergelim, óleo de canola e óleo de semente de uva, entre muitos outros. Experimente fazer infusões de diferentes ervas e especiarias, criando seus próprios óleos com sabor e adicionando-os às suas saladas e outros alimentos. Em breve, você vai ver como é possível viver sem pitadas adicionais de sal!
6. Cozinhe com óleos e azeites saborosos
É claro, o óleo é a base de grande parte da nossa culinária, especialmente quando o assunto é fritura. É por isso que é bom saber como variar seus óleos para adicionar diferentes gostos. Além dos óleos mais convencionais, como o azeite de oliva e o óleo de girassol, também é possível utilizar óleo de nozes, óleo de gergelim, óleo de canola e óleo de semente de uva, entre muitos outros. Experimente fazer infusões de diferentes ervas e especiarias, criando seus próprios óleos com sabor e adicionando-os às suas saladas e outros alimentos. Em breve, você vai ver como é possível viver sem pitadas adicionais de sal!
7. Adicione um pouco de vinagre, vinho e licores
Dê uma animada nos seus pratos
com algumas gotas de vinagres, vinhos e licores - eles oferecem uma
ampla gama de sabores diferentes que você pode escolher de acordo com
suas preferências. Alguns podem ser mais forte do que os outros, mas
tudo depende do que você está cozinhando. Escolha entre vinagres de
vinho (feitos de vinhos tinto, branco ou rosé; de champanhes, ou de
xerez), vinagres de cidra (feitos de maçãs) e vinagre balsâmico (feito
de uvas Trebbiano envelhecidas em barris). Esses gostos vão bem com
alho, pimentão, pimenta, ervas, legumes ou frutas para um sabor ainda
mais personalizado e são uma excelente adição a molhos ou jogados
diretamente sobre a comida.
8. Corte ou amasse vegetais
Vegetais também podem trazer sabores frescos e deliciosos à comida, e há várias maneiras de tirar o máximo de proveito deles. Uma ideia é picar legumes para usar em molhos, acrescentando ervas se preferir, e usá-los para dar mais sabor ao prato, como uma alternativa aos molhos prontos com alto teor de sódio. Você pode até mesmo fazer purês e caldos de legumes, e usá-los para adicionar consistência às sopas, ensopados e molhos também.
8. Corte ou amasse vegetais
Vegetais também podem trazer sabores frescos e deliciosos à comida, e há várias maneiras de tirar o máximo de proveito deles. Uma ideia é picar legumes para usar em molhos, acrescentando ervas se preferir, e usá-los para dar mais sabor ao prato, como uma alternativa aos molhos prontos com alto teor de sódio. Você pode até mesmo fazer purês e caldos de legumes, e usá-los para adicionar consistência às sopas, ensopados e molhos também.
9. Prepare marinadas
É possível marinar carnes sem o
uso de sal, especialmente quando você tem alternativas como sabores
quentes, picantes ou doces. Você pode variar entre temperos e ervas
secas que podem ser esfregados diretamente na carne; ou marinadas
líquidas que incluem óleo, para deixá-la de molho. Seja criativo fazendo
marinadas, adicionando elementos ácidos como vinagre, suco de limão e
vinho, que contribuem para o amaciamento de carnes duras.
10. Polvilhe um pouco de queijo
Claro que queijos como cheddar e
feta têm altas quantidades de sal, portanto você deve escolher queijos
como cream cheese e mussarela, que são tão suculentos quanto os outros,
mas com menor teor de sódio. Qualquer que seja, o queijo é um ótimo
ingrediente para adicionar aos pratos, especialmente os quentes - quem
não gosta de queijo derretido? Além de ser delicioso e saboroso, o
queijo também contém nutrientes como cálcio, proteínas, fósforo, zinco e
vitaminas, o que o torna o substituto ideal para quem se preocupa em
manter uma dieta de baixo sódio. Fonte: dummies.com
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