"Eles estão no nosso prato praticamente todos os dias, do café da
manhã ao jantar. Mas, segundo os médicos, deveriam passar bem longe da
nossa boca, tanto que foram apelidados de “venenos brancos”
Estamos falando da farinha de trigo branca, do arroz branco, do leite de vaca pasteurizado, do açúcar e do sal refinados.
“Esses cinco alimentos são extremamente prejudiciais ao organismo.
São responsáveis pelo surgimento de doenças como diabetes, hipertensão,
intolerâncias alimentares e até pelo desenvolvimento de doenças
autoimunes”, destaca o médico pós-graduado em Nutrologia Wesley Schunk.
FARINHA
A começar pela farinha de trigo branca, essa que a gente usa em bolos
e pães. Em termos de valor nutritivo, pouco se tem para falar dela.
“Ela não traz benefício algum à saúde. Contém uma carga muito grande de
glúten, que o nosso organismo não é capaz de digerir”, ressalta Schunk.
O arroz branquinho, que combina tão bem com o feijão nosso de cada
dia, também deveria ser eliminado da dieta. “De fato, arroz com feijão é
uma combinação excelente. Mas o arroz branco tem um alto índice
glicêmico, ou seja, mantém altos os níveis de açúcar no sangue. Não traz
benefício algum para a saúde”, diz o médico.
LEITE DE VACA
Outro alimento tradicional na nossa mesa, o leite de vaca é condenado
pelos médicos. “No passado, quando era consumido da vaquinha criada em
casa, sem aditivos químicos, já foi indicado. Hoje, o de caixinha tem
conservantes demais. Devemos substitui-lo por leites vegetais, como o de
leite de coco, de arroz e macadâmia, por exemplo”, aponta.
Mas e o cálcio presente no leite, tão importante para o organismo? “O
cálcio pode ser encontrado nos vegetais verdes, que, aliás, devem fazer
parte da alimentação das crianças”, explica.
Dos vilões da alimentação mais conhecidos, o açúcar e o sal estão
sempre no topo da lista. “O sal é um nutriente essencial na dieta,
ajudando no funcionamento dos nervos, dos músculos. Mas em excesso não é
benéfico, podendo ocasionar o aumento da pressão arterial e a perda
gradual de funcionamento dos rins”, alerta o cardiologista e professor
da Ufes José Geraldo Mill.
Para evitar esse excesso tão venenoso ao nosso corpo, o professor tem
umas dicas: “Comidas e temperos prontos têm muito sal. Se você prepara
em casa, tem mais controle. A redução deve ser gradativa. Em três meses
de redução, a sensibilidade ao sal já aumenta”, indica Mill.
O açúcar, de fato, é um velho conhecido no ranking dos “venenos
brancos”. Ninguém fala bem dele. Nenhum açúcar deve ser consumido. Não
existe açúcar saudável, existem açúcares menos ruins.
Como ficar sem um docinho? O ideal é treinar o paladar para consumir
menos doce. O corpo não pede. Açúcar é igual droga. É um bombom depois
do almoço, e isso vira rotina. A pessoa pode começar tirando o açúcar do
cafezinho e trocando o chocolate comum por um com 70% de cacau. Nas
receitas, pode usar a stévia, que é um adoçante natural.
Os cardiologistas defendem
uma dieta sem farinha branca e açúcar refinado. “São alimentos pobres em
termos de nutrientes. Oferecem as chamadas calorias vazias”, explicam
eles.
OPÇÕES
No dia a dia, quem quiser cortar esses produtos da rotina tem outras
opções de carboidratos mais saudáveis. Os legumes como mandioca,
batata, batata doce, são fontes de carboidrato, mas têm vitaminas e até
proteínas.
Por uma alimentação mais saudável, nem
sempre encontramos o que queremos no mercado.Esse é um grande problema.
ARROZ BRANCO
Por que é um veneno? Para ficar branquinho o arroz passa por um processo que elimina a
casca e muito dos seus nutrientes, sobrando apenas o amido. Ele fica
rico em carboidratos, pobre em proteínas, aumentando o índice glicêmico
no organismo. Ou seja, pode contribuir para o aparecimento do diabetes.
Troque por... O arroz integral é uma boa opção. Mas o ideal é trocar esse alimento
por legumes e verduras, como batata doce, aipim, inhame, couve-flor,
abobrinha, entre outros alimentos que não aumentam o índice glicêmico e
são nutritivos.
Farinha de trigo branca - Por que é um veneno?
O processo que a tornou branca e fininha acabou por eliminar boa
parte dos nutrientes. É rica em glúten, que é um alimento extremamente
inflamatório, contribuindo para o ganho de peso.
Troque por... Há no mercado diversos tipos de farinha mais saudáveis, como a
farinha de amêndoas, de linhaça, de arroz, de aveia. Pode usá-las nas
receitas de pães e bolos sem perder sabor e qualidade.
Leite de vaca pasteurizado - Por que é um veneno?
O leite de caixinha é um leite estéril, com poucos nutrientes, rico
em gordura saturada e colesterol. A pasteurização elimina bactérias
importantes para a flora intestinal.
Troque por... Leite de coco, de amêndoas, de arroz, de castanha, de aveia... O
mercado oferece vários tipos de leite vegetais, que são mais nutritivos e
uma boa opção para quem tem intolerância à lactose. E ainda é possível
fazer em casa. Vale lembrar que há outras fontes de cálcio, como
verduras escuras, que podem substituir o leite.
Açúcar refinado - Por que é um veneno?
O processo de refinamento elimina praticamente todos os nutrientes e enche o alimento de química. Não sobra nada bom.
Troque por... O açúcar mascavo não tem tantos aditivos químicos, mas a quantidade
de nutrientes continua baixa. Assim, não deve ser consumido em .
Em receitas doces, use a stévia, um adoçante natural.
Sal refinado - Por que é um veneno?
Ele é basicamente composto de cloreto de sódio. No organismo, pode aumentar a pressão arterial, prejudicando coração e rins.
Troque por... O ideal é consumir o menos possível. A Organização Mundial de Saúde
recomenda apenas 5g por dia. Se quiser um substituto, há opções de sal
mais bruto no mercado, como o sal rosa. Porém, ele é mais caro.Fonte: gazetaonline.com.br
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